Składniki

• 1 burak
• 2 ząbki czosnku
• gałązka rozmarynu
• łyżka oleju rzepakowego
• pół jabłka
• 1 szklanka wywaru warzywnego/drobiowego
• 2-3 kuleczki sera mozzarella

Przygotowanie

Buraka, czosnek i rozmaryn zawiń w folię aluminiową lub włóż do naczynia do zapiekania i upiecz w piekarniku przez ok. 1 godzinę w temp. 180 st.C. Po upieczeniu buraka przestudź i obierz ze skórki, pokrój na mniejsze kawałki. W garnku rozgrzej olej, dodaj pokrojonego buraka, pokrojone jabłko i bulion. Dopraw szczyptą soli, kurkumą i białym pieprzem. Gotuj ok. 15 min. Po tym czasie zupę zmiksuj na gładki krem.

Podawaj z kuleczkami mozzarelli. Polecamy również kozi ser, świetnie komponuje się z burakami.